Нови изследвания идентифицират протеини в обикновен плевел, които могат да направят хаос за австралийски фермери, отглеждащи безглутенови култури, като просо, елда и сорго, и хора, страдащи от непоносимост към глутен.
Глутеноподобните протеини, открити в райграс, може да се смесват с култури, които обикновено се използват като продукти без глутен или заместители на пшеницата и да предизвикат реакция сред хората с целиакия или непоносимост към глутен.
Работата, ръководена от университета Edith Cowan (ECU) и националната научна агенция на Австралия, CSIRO, идентифицира протеините в 10 сорта райграс (вид Lolium), скъпо и инвазивно семейство плевели, често срещани в австралийските зърнени култури.
Dr Sophia Escobar-Correas, изследовател, базиран в ECU и CSIRO, каза, че екипът е идентифицирал 19 протеина, открити в райграс, които имат подобни свойства на глутеновите протеини.
"Ние разработихме метод за откриване на тези протеини от райграс, който ни позволява да ги различим от други зърна", каза тя.
"Докато тези протеини не са строго дефинирани като глутен, те имат потенциала да предизвикат реакции при хора, страдащи от целиакия и тези с непоносимост към глутен."
Това фундаментално изследване помага да се разбере дали райграсът може да е проблем, за да може науката да започне да определя въздействието, което може - или не - да има и да измисли решения, които дават най-добри резултати, ако е така.
Д-р Ескобар-Кореас каза, че следващата стъпка е да се предприемат клинични проучвания, за да се проучи дали тези протеини предизвикват цьолиакия.
"Ако тези протеини предизвикват реакция при хора с непоносимост към глутен, тогава е важно да разработим тестове за откриване на тяхното присъствие в хранителни продукти, които иначе са без глутен", каза тя.
Разрастващ се пазар
Професор Мишел Колгрейв от ECU и CSIRO беше съавтор на изследването и каза, че е идентифицирало важно потенциално предизвикателство за продуктите без глутен
"През 2019 г. глобалният пазар на храни без глутен беше на стойност около 6,3 милиарда долара и растежът му не показва признаци на забавяне", каза тя.
"Това изследване ще помогне на потребителите и производителите да се уверят, че продуктите, обозначени като безглутенови, не съдържат други протеини, които могат да предизвикат реакции в резултат на съвместно земеделие."
Трава от най-висок клас
Отделът за първични индустрии и регионално развитие на WA определя близък роднина на видовете, изследвани в този проект, едногодишният райграс като един от най-сериозните и скъпи плевели в Южна Австралия..
Няколко сорта райграс се използват като храна за добитък и обикновено се използва като трева за спортни игрища, особено зимни спортове, и е известна като предпочитаната трева за тенис кортове на Уимбълдън.
